Paslanmaz Mix Kazanları
Paslanmaz Çelik Mix Kazanları: Süt ve Dondurma Üretiminde Mükemmel Kıvam
Gıda sanayinin en hassas hammaddesi olan sütü işlemek; doğru ısı yönetimi, hijyenik yüzeyler ve etkili karıştırma mekanizmaları gerektirir. Alakrom Mix Kazanları, süt pişirmeden dondurma miksi hazırlamaya, hızlı soğutmadan dinlendirmeye kadar tüm prosesleri tek bir yüksek standartta birleştirir.
1. Süt Pişirme Kazanları: Besin Değerini Koruyan Teknoloji
Sütün içindeki protein ve şekerlerin yanmasını (karamelize olmasını) önleyen ceketli (double-wall) ısıtma sistemi kullanıyoruz. Isı, cidar arasındaki su veya buhar vasıtasıyla homojen bir şekilde yayılır.
- Hassas Derece Kontrolü: Sütün pastörizasyon değerlerini koruyan dijital termostatlar.
- Özel Kanat Yapısı: Sütün dibe çökmesini ve köpürmesini engelleyen düşük devirli karıştırıcılar.
2. Dondurma Pişirme (Mix) Kazanları: Homojen Karışım
Dondurma miksi; şeker, salep ve aromaların sütle tam olarak bütünleşmesini gerektirir.
- Yüksek Torklu Karıştırıcılar: Yoğunlaşan dondurma miksini zorlanmadan çeviren güçlü motor yapısı.
- Sıyırıcı Kanatlar: Kazan duvarına yapışan karışımı sürekli merkeze alan teflon sıyırıcılar ile %100 verim.
- AISI 316 Opsiyonu: Yüksek asidite veya farklı aroma bileşenleri için ekstra korozyon direnci.
3. Dondurma Soğutma ve Dinlendirme Kazanları
Pişirme sonrası dondurma miksinin hızla +4°C’ye düşürülmesi, bakteri oluşumunu engellemek ve pürüzsüz bir doku elde etmek için hayati önem taşır.
- Chiller Entegrasyonu: Soğuk su sirkülasyonu ile hızlı ısı transferi.
- Yalıtımlı Gövde: Poliüretan dolgulu dış cidar sayesinde enerji tasarrufu ve sabit sıcaklık koruması.
Teknik Üstünlüklerimiz
- Hijyenik Tasarım: Ölü nokta bırakmayan kaynak işçiliği ve kolay temizlenebilir (CIP uyumlu) çıkış vanaları.
- Esnek Kapasite: 100 litreden 5.000 litreye kadar projeye özel üretim.
- Emniyet Sistemleri: Basınç ventilleri, acil durdurma butonları ve kapak sensörleri ile tam iş güvenliği.
Dondurma üretiminde “kristalleşme” en büyük düşmandır. Soğutma kazanlarımızdaki özel devir hızı, karışımın içindeki su moleküllerinin iri buz kristallerine dönüşmesini engelleyerek “kadifemsi” bir dondurma dokusu sunmanızı sağlar.
